老瑾涮肉坊

項目名稱：老瑾涮肉坊項目所在地：山西太原項目面積：360平方業主：周瑾杰設計時間：2019年7月完工時間：2019年10月2.老瑾涮肉坊設計周期一個月，施工周期兩個月，于2019年10月正式開業。老瑾涮肉坊根據設計上的定位，思考要在設計上對空間布局、材質與燈光、色彩與主題、文化與經營等都具有獨具特色的表達，做到與一般火鍋餐飲有所不同，表現出老瑾涮肉坊獨具的空間感受。整個設計風格是采用現代簡約中式的設計手法，同時從當地的風土人情，地方文化挖掘中提煉演繹，樸素的材料，具有隱寓的京劇臉譜屏風，散座隔斷的拴馬柱，以及很有特色的主題壁畫，無不折射出民族高雅的氣質，打造了一處詩情畫意的高端餐飲品牌，讓消費者找到歸屬感，對地域文化傳承產生思想共鳴。卡座區域用簡化后的中式木質作為隔斷，在這里一二人談心，三五人暢飲。在動與靜的空間中建立情感的聯系。老瑾涮肉是我做的這個品牌的第二家店，也是通過項目升級與構思來打造的銅鍋風味的火鍋店，靈感來源于京味與山西風味火鍋的結合，打造獨具特色的涮肉火鍋。從設計的構思上，比如，進入王府般的大門，沖入眼簾的是具有中式風格的照壁，形成客人的視覺中心，兩旁雕刻栩栩如生的吸水獸不僅讓門廳空間裝飾得氣質非凡，更有招財納福的祥瑞之兆，透過帶有古雅元素的青磚砌成的月亮門可以隱約看到大廳區域的人流攢動和熱鬧的就餐氛圍。進入到大廳內部，映入眼簾的是隔斷與具有視覺沖擊力的小料臺，小料臺頂部設計了11個玻璃盒子，里面裝有銅鍋鍋底的11味調料，讓顧客在品嘗火鍋美味的同時感受到中華傳統料材的魅力。大廳里用于隔斷的竹簾上繪制的京劇臉譜體現了老北京銅火鍋的文化特色。散座隔斷區用了具有中國北方獨有的傳統民間石刻拴馬柱，同樣也作為了視覺上的裝飾。明檔展示區的設計，無疑拉近了后廚與客人的距離，客人的關注點也不僅僅在于食材新鮮、環境衛生這些基礎指標。廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，是明檔要達到的顧客最終心理訴求。部分墻面以藝術墻繪的形式將老北京銅火鍋的文化體現出來，讓空間更富有文化底蘊，整個餐廳空間也隨之豐富靈動起來。等諸如此類的設計構思。老瑾涮肉新店開業以后，在老板的細心打理下，生意紅火。在美團上整個太原市的涮羊肉排行榜里面穩居第二，在大眾點評上整個太原市的火鍋中排名前十。我經常翻APP餐客的評論，去看他們對環境的看法，功能性的設計要求是否滿足他們的需求，看到的多數都是好評，作為一個設計者，還是比較滿意的。