老瑾涮肉坊

項(xiàng)目名稱：老瑾涮肉坊項(xiàng)目所在地：山西太原項(xiàng)目面積：360平方業(yè)主：周瑾杰設(shè)計(jì)時(shí)間：2019年7月完工時(shí)間：2019年10月2.老瑾涮肉坊設(shè)計(jì)周期一個(gè)月，施工周期兩個(gè)月，于2019年10月正式開業(yè)。老瑾涮肉坊根據(jù)設(shè)計(jì)上的定位，思考要在設(shè)計(jì)上對(duì)空間布局、材質(zhì)與燈光、色彩與主題、文化與經(jīng)營(yíng)等都具有獨(dú)具特色的表達(dá)，做到與一般火鍋餐飲有所不同，表現(xiàn)出老瑾涮肉坊獨(dú)具的空間感受。整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格是采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約中式的設(shè)計(jì)手法，同時(shí)從當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，地方文化挖掘中提煉演繹，樸素的材料，具有隱寓的京劇臉譜屏風(fēng)，散座隔斷的拴馬柱，以及很有特色的主題壁畫，無(wú)不折射出民族高雅的氣質(zhì)，打造了一處詩(shī)情畫意的高端餐飲品牌，讓消費(fèi)者找到歸屬感，對(duì)地域文化傳承產(chǎn)生思想共鳴?？ㄗ鶇^(qū)域用簡(jiǎn)化后的中式木質(zhì)作為隔斷，在這里一二人談心，三五人暢飲。在動(dòng)與靜的空間中建立情感的聯(lián)系。老瑾涮肉是我做的這個(gè)品牌的第二家店，也是通過(guò)項(xiàng)目升級(jí)與構(gòu)思來(lái)打造的銅鍋風(fēng)味的火鍋店，靈感來(lái)源于京味與山西風(fēng)味火鍋的結(jié)合，打造獨(dú)具特色的涮肉火鍋。從設(shè)計(jì)的構(gòu)思上，比如，進(jìn)入王府般的大門，沖入眼簾的是具有中式風(fēng)格的照壁，形成客人的視覺中心，兩旁雕刻栩栩如生的吸水獸不僅讓門廳空間裝飾得氣質(zhì)非凡，更有招財(cái)納福的祥瑞之兆，透過(guò)帶有古雅元素的青磚砌成的月亮門可以隱約看到大廳區(qū)域的人流攢動(dòng)和熱鬧的就餐氛圍。進(jìn)入到大廳內(nèi)部，映入眼簾的是隔斷與具有視覺沖擊力的小料臺(tái)，小料臺(tái)頂部設(shè)計(jì)了11個(gè)玻璃盒子，里面裝有銅鍋鍋底的11味調(diào)料，讓顧客在品嘗火鍋美味的同時(shí)感受到中華傳統(tǒng)料材的魅力。大廳里用于隔斷的竹簾上繪制的京劇臉譜體現(xiàn)了老北京銅火鍋的文化特色。散座隔斷區(qū)用了具有中國(guó)北方獨(dú)有的傳統(tǒng)民間石刻拴馬柱，同樣也作為了視覺上的裝飾。明檔展示區(qū)的設(shè)計(jì)，無(wú)疑拉近了后廚與客人的距離，客人的關(guān)注點(diǎn)也不僅僅在于食材新鮮、環(huán)境衛(wèi)生這些基礎(chǔ)指標(biāo)。廚師當(dāng)面烹制食物帶來(lái)的互動(dòng)感、新奇感和儀式感，是明檔要達(dá)到的顧客最終心理訴求。部分墻面以藝術(shù)墻繪的形式將老北京銅火鍋的文化體現(xiàn)出來(lái)，讓空間更富有文化底蘊(yùn)，整個(gè)餐廳空間也隨之豐富靈動(dòng)起來(lái)。等諸如此類的設(shè)計(jì)構(gòu)思。老瑾涮肉新店開業(yè)以后，在老板的細(xì)心打理下，生意紅火。在美團(tuán)上整個(gè)太原市的涮羊肉排行榜里面穩(wěn)居第二，在大眾點(diǎn)評(píng)上整個(gè)太原市的火鍋中排名前十。我經(jīng)常翻APP餐客的評(píng)論，去看他們對(duì)環(huán)境的看法，功能性的設(shè)計(jì)要求是否滿足他們的需求，看到的多數(shù)都是好評(píng)，作為一個(gè)設(shè)計(jì)者，還是比較滿意的。