臻湘·新派湘菜餐廳

項(xiàng)目名稱：臻湘·新派湘菜餐廳項(xiàng)目地址：中國·洛陽項(xiàng)目面積：1100㎡竣工時(shí)間：2020年7月設(shè)計(jì)單位：河南無凡建筑工程設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān)：喬炳華 參與設(shè)計(jì)：蔡亞文 閆保林主要材料：天然竹子 竹竿 竹編 黑瓦 板巖 青磚 硅藻泥 壁布 藝術(shù)漆 胡桃木飾面板 本案地處順馳第一大街是洛陽新區(qū)一條極具特色的美食街，從南至北，全長500來米坐落著大大小小十幾家餐廳。餐飲店集聚意味著顧客群體量龐大同時(shí)業(yè)伴隨著同行競爭的壓力，如何在這眾多餐飲空間中出類拔萃讓人耳目一新就成了本案商業(yè)價(jià)值的設(shè)計(jì)焦點(diǎn)。為了凸顯湘文化特色餐廳的內(nèi)核我們團(tuán)隊(duì)查閱了大量文獻(xiàn)，考慮到既然是湘菜館，菜品本身就是文化的核心，我們就以湖南建筑特色入手，在湘南隨處可見古井、寶塔、石板路等特色建筑；其中青磚、黑瓦、古民居，則是湘南傳統(tǒng)民居的典型代表群。另外寶慶地處湘西南，盛產(chǎn)楠竹，自古竹器制作業(yè)十分發(fā)達(dá)，是中國竹文化的主要發(fā)祥地之一。我們本案就就以“瓦”和“竹”元素去構(gòu)建這家別具地域特色的「臻湘」餐廳，“瓦”和“竹”這些材料易得價(jià)廉但運(yùn)用的好了又非常出彩也正解了疫情后餐飲困局的預(yù)算之憂，應(yīng)了那句“一切都是最好的安排”。餐廳為兩層建筑，總面積為1000平方左右。門頭跨度20米高9米，保留了“山”的造型，將竹以陣列的形式一字排開，仿佛是要開辟一座山林勢必要與城市的喧囂隔離開。進(jìn)入大門首先映入眼簾的是小橋流水，亦是“南方”與“北方”，“城市”與“世外桃源”的銜接點(diǎn)。在大廳的設(shè)計(jì)上，運(yùn)用反向思維，將原本生長于地面的竹林，架空在頂上，形成片片竹海。傍晚時(shí)分與門頭景觀相呼應(yīng)，恰恰形成了吳均詩中“山際見來煙，竹中窺落日”的景象。地下一層原本是一個(gè)幽暗，沉悶的空間，同樣陣列的手法將卡座團(tuán)團(tuán)圍合在一起，樓梯處設(shè)計(jì)的景觀半遮半掩，使其在具有私密性的同時(shí)又能享受大廳燈光透過植物打下的斑駁影像。原有的潺潺水聲配上錚錚琴聲這不正是王維《竹里館》里描寫的景象嗎？大廳里的二層是個(gè)獨(dú)特的存在，層高底，管道多光源不充足等一系列的問題使甲方一度焦頭爛額。我們將竹簾做成一個(gè)半包圍空間，一席竹簾既將夾層形成了一個(gè)幽靜的私密空間又完美遮蔽了凌亂的管網(wǎng)。光源的設(shè)計(jì)上，只是在桌子上方設(shè)計(jì)了主光源，卡座后面增加了輔助光源，將人的視線吸引到菜品上從而忽略了房高問題。樓梯間的挑高層是一個(gè)很好的發(fā)揮空間，片片竹葉吊掛在空中成為這個(gè)幽暗空間的一個(gè)亮點(diǎn)。“西窗下，風(fēng)搖翠竹，疑是故人來”二樓通往餐廳包廂的過道處理上，我們以“竹”為徑曲徑通幽，穿過幽暗通往房間豁然開朗，應(yīng)了桃花源的意境“林盡水源，便得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗。”