泉州宴——山川故鯉

聚泉州山川之雅 尋鯉城文脈之幽 城市是文化的容器。泉州，簡稱“鯉”，別名鯉城。曾是宋元中國的世界海洋商貿中心，被譽為“東方第一大港”，以“Zayton（刺桐）”聞名于世，成為世界海洋貿易中心港口的杰出范例。在第44屆世界遺產大會上順利通過審議，成功列入《世界遺產名錄》。 要想讀懂一座城，你首先得要讀懂它的建筑。泉州傳統民居最大的裝飾特色,就是大量運用紅磚與石頭（出磚入石）進行裝飾, 經過歷史的沉淀形成了獨具魅力的紅磚建筑。由于泉州在唐代就是重要的外貿港口，宋元時期更是成為“東方第一大港”，大批海外客商在此交易，其中不少人定居于此，又帶來了大量海外文化的審美和建筑形式，兩者不斷碰撞、交流、融合，形成了獨特的紅磚建筑文化及建筑形式，也成為閩南文化主要代表性要素之一。 此餐廳主打泉州菜，餐廳座落于著名僑鄉泉州，老閩南建筑情懷是此餐廳的設計主題，旨在對閩南精致且有腔調的生活方式的禮贊，又讓餐廳的用餐者在追尋古早泉州口味的同時，能去懷念到一份過去的老泉州生活記憶。 以新時代的審美氣質 表達閩南人文感受 閩南建筑空間的構成講究以中軸線對稱，本案入口大門內凹設計亦以中軸線平分左右，中軸線左右兩邊為餐廳外形象墻，似打開的大門，喜迎賓客的到來。審視閩南傳統民居，可發現閩南民居中“氣”的運行規律，形成相應的風水觀念，這就是對“氣”之“理”的認識和應用。在閩南民居傳統里，主軸線上的入口大門講究內凹設計，門為“氣”口，故實為“南來紫氣”的受含所使然。 餐廳入口處正中門廳以紅磚瓦堆砌出隔斷屏風，屏風背后即為廳堂。中間廳堂為接待客人的空間，因此會客茶臺放置于此。此入口屏風與廳堂會客的布局方式亦為閩南古民居中所講究的建筑布局。設計師以提煉閩南傳統建筑文化精髓的同時，以新時代的審美氣質去設計與構造一個新的空間體驗感受，整體空間呈現出獨特的對稱美，其中亦不乏張弛有度的變化，使空間不經意間流露出閩南建