河州之韻·融合餐廳

此項(xiàng)目位于我的故鄉(xiāng)甘肅臨夏市，委托方是我高中時期的學(xué)長祁哥，跟他溝通中他告知我，在外漂泊許久，決定回故鄉(xiāng)完成他最早時期定的目標(biāo)：推廣故鄉(xiāng)美食文化，規(guī)劃用全新體系打造真正體現(xiàn)故鄉(xiāng)特色的餐廳，打破顧客只顧菜品不關(guān)注環(huán)境的理念及全面品牌運(yùn)營，祁哥之前從事運(yùn)營工作，考察老家目前餐廳整體都還是只提升單一方面經(jīng)營，所以傳播性偏差，別說對外推廣，在當(dāng)?shù)囟己茈y做到有效的推廣效果。臨夏美食是非常具有民族性，地方特色美食元素豐富，在運(yùn)營上祁哥想做融合性的菜品內(nèi)容，保證現(xiàn)有菜品的口感基礎(chǔ)上增加豐富的產(chǎn)品設(shè)計元素，把傳統(tǒng)地道的當(dāng)?shù)孛朗秤眯碌氖址ㄟM(jìn)行全新的呈現(xiàn)。把現(xiàn)有市場里餐廳中商家不關(guān)注的元素全部進(jìn)行提升。環(huán)境，服務(wù)，菜品，傳播，運(yùn)營等一系列內(nèi)容進(jìn)行同步優(yōu)化提升。 在空間設(shè)計中，空間合理化功能性布局，動線規(guī)劃，材質(zhì)優(yōu)化等來提升目前現(xiàn)市場中傳統(tǒng)的餐廳空間，優(yōu)化同時也得兼顧當(dāng)?shù)貖蕵敷w系內(nèi)容。作為家鄉(xiāng)的一份子，我熟悉家鄉(xiāng)人民對于菜品要求，空間的使用習(xí)性，消費(fèi)人群定位。臨夏大部分餐廳基本上以材質(zhì)雜亂，動線混亂，細(xì)節(jié)把控幾乎為零，只滿足單一的使用率，缺乏合理的空間規(guī)劃，屬于填充式的布局，能滿則滿，完全不考慮舒適及安全性等問題。 祁哥對空間調(diào)性偏向于簡約且具備韻味質(zhì)感，不主張體現(xiàn)高端與否，視覺舒適體驗(yàn)舒適操作順暢，從這幾個方面著手開展，再具體設(shè)計過程中作為設(shè)計方我著重從空間功能使用性及動線規(guī)劃著手，按照祁哥的方向，把用餐空間合理進(jìn)行規(guī)劃，把所有剛需功能區(qū)域在現(xiàn)有空間內(nèi)進(jìn)行布局，整體調(diào)性選材方面，都是以亮色體現(xiàn)定位，體現(xiàn)空間質(zhì)感及簡約韻味調(diào)性。